Praxe:

1981 – 1983 Vojenská základní služba u tankového praporu vaření pro 1200 – 2500 strávníků

1983 – 1984 Kuchař specialista na Francouzské restauraci hotelu Ambassador Praha

1984 – 1986 Šéfkuchař v Ruské jizbě v Průhonicích, stáž v Gruzii

1986 – 1987 Zástupce šéfkuchaře Bruselský pavilon Expo 58

1987 – 1989 Šéf studené kuchyně hotel International Praha

1989 – 1991 šéfkuchař restaurantu Castle Praha Tokyo – Japonsko stáž v Jižní Korei a Singapuru

1991 – 1995 šéfkuchař hotelu International Praha

1993 Bronzová medaile ze světového poháru IGEHO Basilej

1994 Bronzová a stříbrná medaile ze světového poháru EXPOGAST Lucemburg

1996 šéfkuchař prestižního pražského restaurantu Flambéé Praha

1996 Stříbrná a bronzová medaile z kuchařské olympiády Berlin IKA

1997 – 2003 spolumajitel prestižní pražské restaurace Rybí Trh, stáž u francouzského gastronoma Patrika Pagése a absolvování kurzu Francouzských vín

1991 – 1998 předseda Pražské a středočeské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR

1985 - 2006 člen kuchařského týmu pražského hradu zajišťující významné recepce státních návštěv prezidenta ČSSR a vlády, posléze pak prezidentů a vlád samostatné České Republiky

2003 – nyní majitel a šéfkuchař restaurantu Pod Zámkem Průhonice

2007 Propagace české kuchyně ve Francii a Belgii pod patronací spřátelených měst v ČR

2009 Propagace české kuchyně v Honk-Kongu pod patronací velvyslance ČR

2010 Propagace české kuchyně v Moldávii pod patronací velvyslance ČR

2011 Charitativní cesta světových šéfkuchařů proti hladu Jižní Afrika World Chefs Tour Against Hunger

2011 Propagace české kuchyně v Moldávii pod patronací velvyslance ČR, soutěžní komisař na mezinárodní kuchařské soutěži Expo Moldavia

Působení v ČT:Kluci v akci: Vaří Ondřej Slanina & Jan Pýcha — Česká televize (ceskatelevize.cz)